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八寸酸奶蛋糕(2/18)
分离蛋清、蛋黄，最好是先拿个小碗，因为有时候蛋清蛋黄会混在一起
准备好材料
酸奶、玉米油搅拌成乳化状态，像这样白白的
加入晒好的低粉、玉米淀粉翻拌
依次加入蛋黄，翻拌均匀
这是翻拌好的蛋黄糊
蛋清加15克白糖打发到有小气泡，加点白醋继续打发
分两次加15克白糖继续打发
打发到打蛋抽上的蛋白尖尖的就差不多了
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
我装蛋黄糊的盆子有点小，就把剩下的蛋黄糊都倒进装蛋白盆里一起翻拌的
翻拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模具中，震下气泡
烤箱160预热5分钟，140度烤50分钟左右，每个人烤箱不一样，可以适当调整。 出炉后用刷子把表面的蛋糕屑刷下，方便抹奶油
蛋糕托中间放点奶油
蛋糕提前切成两、三片，我只切了两片，放一片在蛋糕托上，蛋糕表面薄薄的抹一层奶油，中间放水果，周围一圈继续放奶油
盖上另一片蛋糕，并抹一层奶油
觉得白色太单调，我又重新抹了一层蓝色奶油，因为担心奶油会融化，我加了吉利丁粉一起打的，才发现抹面不光滑，只能凑合了
蛋糕上面裱花，侧面用抹刀把奶油往上抹，最后擦上各种插牌装饰下，比之前的要好看点了