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砂锅鱼羊鲜,体验极致鲜美的家宴佳肴 #美食挑战赛#(7/8)
这些都是食材,提前准备好。 注意:不要放太多调味品,鱼羊的搭配本来就是极鲜的口味,调味只是提味 提鲜的作用,过多会遮盖住食材的鲜美。
准备食材:鮰鱼去除内脏清洗干净,用砍刀把鱼切成约1指宽的大块(连骨头一起);葱姜切片,大蒜切块
腌制鱼片:鱼片放在碗里,用姜片和料酒腌制,大约10分钟
处理羊排:羊排放入锅中,加冷水和姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干; 冷锅热油,放入葱姜蒜爆香,倒入羊排翻炒1分钟,加入酸椒汁翻炒入味,盛出备用
码放:将大蒜和姜片放入砂锅底,先码放好羊排,淋上酱香汁
炖煮:倒入清水没过食材,加盖大火煮开,转小火炖煮约1小时(可以多加一些水,还要炖鱼)
炖鱼:开盖将鱼片码放在羊排上,然后在加盖炖煮约20分钟,开盖撒上香菜
一份鲜美集合、口味丰富的年夜饭时尚主菜,一品鱼羊鲜就做好了,快来品尝极致的鲜美吧。