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辣椒炒肉(2/7)
把猪肉洗干净，切成片或者丝，我比较懒就切成了片，我买的是带肥肉的猪肉，肥肉用来炼油，也可以直接买瘦肉。
把湖南椒和小米椒斜着切成段，家里湖南椒不够了，只放了4个，喜欢吃辣的可以多放点。
把切好的猪肉放入碗中，加入少量盐，一勺淀粉，适量老抽，适量油，搅拌均匀，腌制十分钟，如果搅拌完了肉很干就再加一些油，要看到肉片表面有一层光亮的油，这样炒的时候不会粘锅。
锅烧热，加入少量油，放入肥肉炼油
将肥肉炸成油渣，放入肉片炒至变色盛出。
锅中剩下的油倒入辣椒翻炒，加入少量盐，将辣椒炒至断生，把肉片倒进去一起炒，加入适量盐，生抽，不喜欢生抽的可以放鸡精，觉得颜色不够可以再加一些老抽。翻炒一会尝一下味道，就可以出锅啦。
出锅装盘。