安装App
超级简单在家就能做的豆腐脑(8/10)
150克黄豆 淘洗干净 泡一晚
放入破壁机 放水至1500ml 如果是豆浆机或一般的果汁机至1300ml就可以了 果汁键 不要加热 破壁机打一次就可以了 一般的果汁机打三到四遍 打好后 用滤布过滤豆渣
过滤好后量一下过滤后的液体总量 按四百毫升一克葡萄糖酸內酯计算 我是过滤完1000ml 用了2.5克內酯
內酯用二十毫升温水化开
豆浆开火煮 煮制过程要不停的搅拌 锅开一小会儿 把上面浮末撇去 我没撇干净 成品表面有点气泡 影响美观
煮开以后 关火 让豆浆稍微凉一下 大概一两分钟就可以了
把內酯沿锅边倒入豆浆內 不要直接淋入豆浆上 迅速搅拌均匀 盖盖焖15分钟
15分钟后就可以啦
挺嫩哒
做一个天津版的卤子 浇上就可以啦 早餐太完美了