金沙炒饭的做法_菜谱

起锅放油，入碗豆，哔里啪啦乱弹拿搅撒的冷饭盖住翻炒至碗豆熟。

蛋黄先滴白酒去腥，入空气炸锅160度5分钟，表面有油后拍散，因为上次不经过这一步直接切丁炒不易炒散。另起一锅加少量油炒开蛋黄，遇热它就起泡，随手切了点胡萝卜丁，可以根据个人喜好添加。在上一步也可添加。

把预炒好的冷饭倒进蛋黄锅里再次翻炒

蛋黄油从中间滋滋冒孔，其实炒冷饭时油可少加点。

装在小碗里再倒扣在盘子里，看到饭粒一砣砣散开，仿佛就象听到沙子流动的声音――金沙炒饭由此而来。