先来自制日本豆腐：将泡发好的黄豆和清水倒入迷你破壁机中，盖上盖子，破壁机调成豆浆模式，打出豆浆
*黄豆提前浸泡一夜。
将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后，过一下筛，豆浆鸡蛋液备用
将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中，冷水上锅，水开后蒸25分钟，再焖10分钟即可出锅
接着来做茄汁脆皮豆腐：将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉
将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用
热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠
盘中每一块日本豆腐，都裹上了橙黄色茄汁。
酸酸甜甜的气息不绝，从一出锅，就不断往外溢，诱得人是胃口大开~
夹一块入口，酸甜率先发动攻势，以一股猛劲冲击着味蕾。
随后，日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩，才不慌不忙在唇齿间绽放。
口感非常细腻，刚咬开外层，内里仿佛入口即化般，带着一丝鸡蛋的清香，咕噜噜溜进肚子里~
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