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紫薯贝壳馒头(17/22)
75g紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成细腻的薯泥。
加入65g牛奶，搅拌均匀备用。 牛奶也可以用等量的清水代替。
在搅拌碗里倒入110g中筋面粉（普通面粉），5g细砂糖和1g酵母。
再倒入3g植物油和紫薯牛奶液。
用筷子拌成絮状后开始手揉。
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
同理处理好白面团。 如果喜欢不同颜色的话，可以用同样的方法把南瓜、甜菜头、菠菜等食材做成各色面团来使用。
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
再用擀面杖擀压成方形面片。
同样处理好白色面片，叠在一起。
用擀面杖稍微擀压紧实，卷起。
切成等大的小剂子。
把小剂子擀开成圆形。
用刀背沿半圆位置压出手指宽的凹痕。 注意不要切断。
用筷子沿刚才的半圆位置夹紧，形成扇贝的两边。
折叠起来，做成贝壳状。
依次做好剩余的，放入蒸屉中，先不要开火，加盖醒发20分钟。 记得在蒸屉中先垫上蒸屉布或者蒸屉纸。
然后冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
关火后焖个2分钟再揭盖。 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
完成