水＋盐+鸡蛋搅匀。总共400ml。
水鸡蛋液加入高筋面粉中，拌匀。这个时候面粉是絮状为主，不要加水，面团不是揉成实心团的。
一定要是高筋面粉。
醒二十分钟至半小时。
随机抓一坨面放入压面机，最宽档压面。压出来面块大部分是碎的，零零散散。不要怀疑。
将面片对叠，用最宽档再压4-5次。
每次压之前都要横着或者竖着对叠，你会发现很干很多洞的面片逐渐变光滑平整。
开始面团干，很费力，后面面片逐渐成型后会越来越容易压。
这个图片可以看到面片质地变化。
平整好面片过3档1-2次， 6档一次。
变成了薄面片。
放入切割档，做成喜欢的宽细。
做好面条洒上干面粉(有朋友留言说生粉更好，下次试试)。可以煮。或者轻轻卷起，放冷冻。 下次直接开水煮，一样Q弹。
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