安装App
日式冰乳酪蛋糕(18/20)
为了方便 食材全部称好咯~
先制作戚风步骤。奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒
分次少量加入温热的牛奶 搅拌到无颗粒
加入玉米油 搅拌均匀至无颗粒
低筋面粉过筛 搅拌至顺滑无颗粒
加入蛋黄液 搅拌成细腻的面糊
搅拌均匀状态
接下来打发蛋白 蛋白里滴几滴柠檬汁 也可白醋 不加都可以哦 分三次倒入糖粉打发到有大弯勾状态 如图
先勺三分之一蛋白到面糊中翻拌均匀 注意手法 一定要小心翻拌 都这会有很多小气泡哦
混合好的面糊 提前预热烤箱150度 五分钟 混合蛋白的时候就可以打开预热烤箱咯 上下火150度 45分钟 烤箱温度可调整 按自家的烤箱脾气而定
烤的过程中 制作奶酪夹心 奶酪加糖搅拌到顺滑 夏天放室温奶酪就会很软 不需要镉水融化了 糖可加到奶酪里搅拌均匀 也可加到淡奶油一起打发哦 随自己
奶油打发到浓稠(五六成发就可以了)倒入搅拌好的奶酪中 搅拌均匀
这是搅拌好的状态
搅拌好的奶酪夹心装入裱花袋 放入冰箱冷藏
烤好的蛋糕倒扣至凉 一定要倒扣 否者会塌哦
凉好的蛋糕切成四块 中间再切一刀 此图制作过程中没拍 用一下别人的
将奶油奶酪酱挤入蛋糕中间 两边用抹面到抹均匀 两面可沾上奶粉哦
再上面撒上过筛的奶粉哦 是不是看起来非常的有食欲 一定要冷藏哦 至少一个小时 吃起来口感非常好 奶酪跟冰淇淋一样哦
成品
是不是看上去超有食欲呢