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酸梅蒸午鱼(2/11)
午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀。清洗干净沥干水份，下面垫两片姜。
这就是潮汕的酸梅，腌制了半年或者一年以上的味道更佳。
取两粒酸梅去核捣碎。
芹菜，辣椒切末，姜切丝，倒入酸梅中，再加入一勺子酸梅汁，适量食用油。
搅拌均匀
酱料均匀铺在午鱼上。
全程最大火，水开后蒸六分钟。
蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。
锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。
锅中再倒入适量生抽，生抽滚开后再淋在鱼上。
这道酸梅蒸午鱼就做好了，酸酸的特别开胃。