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清蒸黄脚立（清蒸鱼）(3/5)
刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。 根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。