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鲜汤花甲粉(1/10)
将花甲倒入盐水中，浸泡半小时。盆子盖上盖子疯狂摇动，再用流水冲洗几遍，捞出备用。
倒少许油，下入葱姜蒜及干辣椒段，翻炒爆香。
加入火锅底料（或者辣椒酱豆瓣酱1：1）炒出红油。
再倒入老抽生抽蚝油和白糖，以及水调成的料汁。
砂锅内放入提前泡好的粉丝。
再铺上一层洗净的金针菇。
最上层放入花甲，将炒好的料汁倒入砂锅中，大火煮开（注意砂锅的温度上来以后要转小火，否则容易扑锅）。
煮几分钟花甲粉，开口后再撒上香菜段，喜辣的朋友可以再加些剁椒碎。
开动！连汤汁都可以一起喝掉，热气腾腾，十分鲜美。
酱汁的料咸度已经够了，基本上无需另外放盐。