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蜜汁鸡爪(8/11)
新鲜鸡爪洗干净,烧开水再煮5分钟,我忘了拍新鲜鸡爪洗干净的样子,就从煮过水的鸡爪开始上图。
剪掉指甲,煮过的鸡爪好剪,生鸡爪太硬。
炒糖色,中小火,放些油,冰糖慢慢翻。
冰糖炒成这样,起泡就可以了. 为啥炒糖色呢?因为好看啊,所谓色香味,色排第一啊!
鸡爪丢进糖色中去翻一番,沾点颜色
来一瓶啤酒,放啤酒卤能去骚味
放配料,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,冰糖3棵,生抽,耗油各一勺,半勺盐,口味根据自身情况可以做调整山东这边吃的咸
全放好,转到高压锅,适当加点水,没过鸡爪,有钱的可以全加啤酒,我这高压锅大,一瓶啤酒不够,少加点水也没事。为啥转高压锅呢,因为正常锅要煮1—2小时,高压锅快啊,谁家煤气不要钱啊。
从盖上高压锅锅盖开始计时,大火煮10分钟,关火,闷个20来分钟。
倒出来炒锅大火收下汁。
我为了爱国苹果不用买了华为,华为拍照自带美颜…但其实也挺好看的,这就是为啥要炒糖色了,好吃