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简单粗暴~爆炒花蛤(4/5)
准备好需要用的食材 画重点: 花蛤放入油盐浸泡2小时吐沙,如果还是没有张口冷水下锅烧开加入少许料酒捞出备用。 准备好需要用的材料,勾好需要用的芡汁待用;
烧锅放油油熟后倒入配料,郫县豆瓣,翻炒爆香出红油,这一步掌握不了火候怕糊的伙伴可以把火调小逐渐调大。
倒入花蛤翻炒,放入老抽,鸡精,白糖耗油等调料,各种调料根据主食材的量把握调料的份量,可以用筷子沾一下尝尝。
倒入勾好的芡粉之翻炒均匀,豆瓣耗油白糖都有提味的效果,所以这一步放盐需谨慎,加入一点点醋去腥,大火收汁,加入葱花,就完工啦。 芡粉汁会让调料更好的黏在花蛤上,入味。 有洋葱的还可以加入洋葱也很好吃。
完工