有位大神说过，响水和面，烧水，听到水壶有响声，并且壶底有小气泡的时候温度正好，我用手试过，微烫，我用的3量杯面粉（如图）烙的3张中等大小饼，2个人够吃。
边加水边用筷子搅拌成絮状，动作一定要温柔，搅拌到没有一点浮面就可以了。揉成团，揉够100下
揉的时候如果粘手就沾点面粉。至少揉8分钟，揉好以后盖上袋子醒30分钟
等待时间做油酥，碗中装入少半碗面粉，放入盐半勺，五香粉半勺。起锅烧油，小火多放油，因为一会还要做酱，先炸花椒粒，如果家里有花椒粉可以省略，油热以后，捞出花椒粒，热油倒入面粉，搅拌均匀，油酥就做好了。
剩下的油烧热，放入蒜末，半勺郫县豆瓣酱，半勺耗油，一大勺豆瓣酱，几滴香油，半勺白糖，炒一分钟，在加少半碗水，煮至粘稠，加入葱花，关火，全程中小火。
面醒好，揉几下，分成三份，两份放回盆中盖好，菜板撒面粉，擀平，厚度和一元硬币差不多，均匀刷油酥
从一端卷起，卷一下用大拇指按一下更贴合，一定要捏紧
第一面翻过来以后，刷酱，饼中间倒入一勺酱，均匀刷好
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