牛肉焯水冷水下锅，放入两片姜片少许料酒煮开把牛肉捞出用清水冲洗干净血沫。胡萝卜切丁，冷水下锅把鸡蛋放入锅中水沸后小火煮十分钟把鸡蛋捞出，放凉剥皮切开。

锅中加入冷水一升放入酱油一勺、老抽些许、料酒少许、花椒10粒（太多会麻如果家里有孩子孩子吃不了）八角两粒、香叶一片、桂皮一段、盐适量、冰糖3颗、葱姜适量、牛肉放入锅中大火煮开，调至小火慢炖一个小时（时间久牛肉会很软烂，可根据自己的喜好调整时间，至少半小时）

煮好后，连汤一起盛出，加入冷水水沸腾后下胡萝卜丁煮熟捞出，然后下面条，面条煮好后捞出，把卤好的牛肉和胡萝卜鸡蛋放入面上即可