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【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨(31/42)
猪颈肉，切1.2cm的方块
净水洗
葱姜准备，加净水
果汁机，达成葱姜汁
过滤
Get 葱姜水
分多次放入葱姜水
搅拌
搅拌好葱姜水的肉粒
盐，生抽，蚝油，搅拌均匀
糖2小匙10g，搅拌均匀
打入一枚鸡蛋，搅拌均匀
搅拌均匀
玉米淀粉，2小匙
搅拌均匀
油，25g
拌匀，封锁这份鲜美
腌制30分钟，像这样，夏天保鲜膜盖好，放冰箱腌制哦
炒腊肉，辅料和调料
热锅后热油，放一粒肉试试油温，冒小泡泡，就可以
放入肉粒，不要动，不要炒
变金黄色了，再翻炒
炒到这样即可
盛出，备用
锅里留底油，放入葱姜，煸香
略焦黄，即可
辣油辣酱2大匙
郫县豆瓣2大匙
炒匀，超出红油
放入肉粒，炒匀
料酒1大匙，去腥
金兰酱油3大匙
老抽1大匙
翻炒，加一些热水，不没过肉粒
白砂糖，1大匙－2大匙，根据个人口味
大火收汁
放入剁辣椒
这种状态就可以了
尝尝，太好吃，肥瘦相间，人间极品
美美哒
贪恋这一口
煮碗面条，赶紧吃了