凉拌鸡丝(3/8)
鸡胸肉洗净用厨房剪刀剪去上面多余的筋膜,用淡盐水和两片生姜浸泡20分钟。
泡过的鸡胸肉开水下锅,放两片姜和一大勺料酒,最小火闷煮20分钟。
一根黄瓜,用刀轻轻的刮去黄瓜上面的刺,这样口感会好很多。 黄瓜切丝,用少许白糖拌匀腌制10分钟。
煮熟的鸡胸肉捞起凉水洗净。
稍微凉点的鸡胸肉撕成丝,直接放在黄瓜上面。
然后依次放香菜、小米辣、花椒、蒜沫、醋(两勺)、生抽(半勺)麻辣红油、白芝麻、盐。 热锅烧油,油温七八成热关火,泼到花椒和蒜沫上面,香味一下子就出来了
家里香油用完了,有香油的话可以放一点喔
不吃辣的辣椒可以减半或者少放,其他的调料不喜欢的也可以不放。 这样做的凉拌鸡丝一点也不柴,还有一种做法是我自己研究出来的,我下次教大家做。