鸡胸肉洗净用厨房剪刀剪去上面多余的筋膜，用淡盐水和两片生姜浸泡20分钟。
泡过的鸡胸肉开水下锅，放两片姜和一大勺料酒，最小火闷煮20分钟。
一根黄瓜，用刀轻轻的刮去黄瓜上面的刺，这样口感会好很多。
黄瓜切丝，用少许白糖拌匀腌制10分钟。
然后依次放香菜、小米辣、花椒、蒜沫、醋（两勺）、生抽（半勺）麻辣红油、白芝麻、盐。
热锅烧油，油温七八成热关火，泼到花椒和蒜沫上面，香味一下子就出来了
不吃辣的辣椒可以减半或者少放，其他的调料不喜欢的也可以不放。
这样做的凉拌鸡丝一点也不柴，还有一种做法是我自己研究出来的，我下次教大家做。
