步骤一将葱花、姜末、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、色拉油依次加入肉馅中，搅打上劲，加入蛋黄搅拌确保蛋黄被肉馅充分吸收之后，分次加入蛋清，蛋清也全部被肉馅吸收后馄饨馅就调好了。 调好的馅料放进冰箱冷藏30分钟会比较好包，包的时候每个馄饨一个扇贝丁。

步骤二包大馅馄饨，果妈包馄饨的手艺不是专业的，是小时候和奶奶学的，在包馄饨的同时锅里烧水放入裙带菜和虾皮，不做任何调味，只煮鲜汤，煮好后放到一边。

步骤三另起锅烧水煮馄饨。在空碗中放入调味料。 原汤：盐1克、酱油5克、芝麻油3克、葱花3克，煮好的鲜汤200克 酸汤：葱花3克、蒜末3克、芝麻3克、辣椒粉3克浇上热油冲香酱油10克、蚝油5克、香醋10克、糖和盐适量、小米辣1个、香菜适量，煮好的鲜汤200克

步骤四将煮好的馄饨放入碗中就大功告成了。为了营养我还会摊一个蛋皮切丝放在馄饨上，这样一碗馄饨有肉、有菜、有蛋、有海鲜营养更全面。我超喜欢馄饨的原因就是它既是主食又是菜，还是一碗不错的汤，给上学的娃当早餐再合适不过了。