食材洗净切丝备用，鸡蛋加少许盐打散

水烧开下面条中火煮一分钟左右，捞出面放到凉水里搅拌，沥干备用

油锅烧热，鸡蛋液下锅快速翻拌，嫩嫩地一凝固就起锅装盘备用。然后锅里再放一点油，依次放入胡萝卜丝、茭白丝、青菜、豆芽、香干，注意快速翻炒一下，拨拉到锅的一边，留地儿下面条，菜和面翻拌到一起放入一勺鲜酱油、一丢丢蚝油，一直翻拌均匀上色，放下火腿肠、炒鸡蛋，香葱调香。起锅！