猪里脊切小块，倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。
将面絮倒出在揉面垫上，用手揉成光滑的面团。
»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉，防止黏连。
包上保鲜膜，醒面30分钟。
»醒面可以让面团更劲道，变得松软有弹性，这样煮出来的饺子也会更软嫩好吃。
绞肉杯中倒入去腥后的猪里脊块和蛋清，搅打成泥，倒出碗中。
»猪里脊中加入蛋清，口感会更加滑嫩哦。
起锅烧水，水开后放入胡萝卜和芹菜，大火焯水3分钟。
把胡萝卜和芹菜捞出，分别切碎。
»妈妈们可以把胡萝卜和芹菜切得碎一点，口感会更好。
醒好的面团用擀面杖擀成薄片，用圆形模具压出饺子皮。
»面团要擀得厚薄适中，太薄容易破，太厚容易影响口感。
»没有模具的妈妈们可以用差不多口径大小的杯子来压哦。
取一张饺子皮在手心，放点馅料，把两端对折，捏紧接口处，再将首尾两端重叠在一起，捏紧，做成元宝的形状。
»妈妈们也可以根据自己习惯的包法来做。
起锅烧水，水开后倒入饺子，大火煮至饺子浮起，再继续煮5分钟。
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