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凤凰奶糊(3/8)
准备材料。许多菜谱建议用蛋黄,我觉得单用蛋黄太浪费,亲测过,全蛋也是可以做成功的。
鸡蛋打散,打均匀。 这一步骤很重要,如果没打散,做的时候容易成结,做不好。
小火加热牛奶。切记:小火!小火!小火!
趁牛奶还没热,缓慢倒入蛋液,记得,要慢~~慢~~慢~~~
一边倒,一边顺方向搅拌,从头到尾煮得过程一定要顺方向搅,顺方向!
继续顺方向搅,保持小火,不要着急,直到看见奶糊起砂。
煮好的样子,是糊状的。 关于糖,有人喜欢打蛋时加入,有人喜欢一开始在牛奶里加入,我喜欢在最后加入。因为太早加入容易糊底。
可以吃了。