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双份的爱 | 肉丁烧麦(3/14)
准备好食材
将糯米浸泡一晚至中间无白芯,沥干水,平铺上锅蒸熟(经验之谈,我没有平铺放在碗里,蒸了好久才熟)
好吃的灵魂之一:将五花肉里的肥肉肉下过煸至金黄出油,油适当的多,等下和糯米拌在一起的时候才会油润。
猪油熬好后,先放红葱头,煸出香味后,依次放入小虾干,肉丁,生姜末,少许料酒去腥,再次放入胡萝卜丁,香菇丁,午餐肉丁,翻炒到7成熟后,加生抽,蚝油,一点老抽上色,一点鸡精提鲜。
将炒熟后的配料和蒸熟的糯米,搅拌均匀,尝尝味道,根据自己的口味决定是否还需要加调料。
简便些用水饺皮代替面皮,简约不简单的选择
拇指和食指相扣,将面皮虎口处
用勺子装一勺糯米放置其中,一边用勺子的背部按压糯米,一边缩紧拇指和食指,有点像握紧拳头,将口部捏紧。
就包好了
我包的也不娴熟,形态各异
坐以待蒸的烧麦君
上锅,水开蒸10分钟就熟了。
夹一个到碗中先尝为快
咬一口,咸香Q糯,谁能拒绝它的美味。