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甜酸五花肉(4/12)
五花肉解冻后放入冷水,放精盐1小匙,调匀,浸泡约20分钟以去除雪藏味;
冷水下锅,放生姜6片、米酒1大匙,等待烧开水;
在等水烧开时,准备生姜5~6大片、红葱头切片;
烧开后约3分钟,五花肉出锅热水冲洗备用;
开锅,把五花肉煸出油;
再开锅,中大火,放生姜5~6大片、红葱头2粒、冰糖10克入锅;
把冰糖烧溶;
放入五花肉,翻炒片刻,加水差不多没面,放生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙、香脂醋Balsamic Vinegar 2大匙,搅拌几下;
倒入压力锅煮约25分钟;
时间到后用筷子插入肉,能轻松通过,证明肉煮得软了;
再倒入锅里,大火收汁,再加香脂醋Balsamic Vinegar 1/2大匙,烧至汁稠即可。
这是用的意大利醋。