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北京卤煮火烧(3/9)
猪大肠分别用食用碱，醋，盐反复搓洗（两面）。
猪肺反复灌水5次以上
五花肉，猪肺，大肠分别加料酒焯水
豆腐切1厘米后过油炸干
国内放底油，4成油温放所有香料炒香，加黄酱，料酒，生抽，老抽，腐乳，炒香后放入高压锅，上汽压制15分钟。
压制过程中，面粉加3克盐加水做成死面饼，饼厚0.5厘米，电饼铛烙至两面定型！
将死面饼和炸豆腐放入高压锅中，小火慢炖45分钟。
准备蒜汁（蒜蓉加盐加水），香菜，辣椒油，腐乳汁，韭菜花，芝麻酱
根据自己口味添加调料，完美！ 此方法简单，味道基本和外面卖的一个味道！