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手工凤梨酥馅(12/13)
新鲜菠萝或凤梨
肉肉切下来，黑籽挑干净
芯也要切出来单独处理
用绞肉机将菠萝肉打碎，有的人喜欢切小块也可以，但我喜欢用绞肉机略微打碎点
芯也需要切小块，单独打得更碎些，芯的肉比较硬些，我一般会多打下
打完后放在纱布里包上挤汁
挤干点，汁单独装，不放在一起
黄油，麦芽糖，糖放入锅里开始煮
糖化后倒入挤干的菠萝肉开炒
炒到抱团，这个时候可以尝下，觉得酸可以略加点糖，不能太多
抱团
亮晶晶
明天能烤凤梨酥了，没有一点添加剂的，炒出来用不完的密封冷冻，保存半年没问题