把骨头洗净 锅刷干净 骨头凉水入锅 锅里倒水 水没过骨头四五厘米

锅里放姜（最好把姜在锅上面给捏一下 ，捏出水），葱，料酒 ，姜跟葱少放一点，过会儿还要用到，开火煮 正煮着的时候看到上面有浮沫 ，给撇干净讲，一直到煮开 ，不在有浮沫就行，撇干净就行，不要开锅煮太长时间，等会儿还要在煮

浮沫撇干净捞出，关火，清洗骨头 ，刷锅 ，锅刷净，放凉水把洗好的骨头放到锅里，放桂皮，八角，花椒（不喜欢吃花椒的可以找个透气的网兜装一下，或者放到专门放花椒大料的工具里，放到锅里，这样吃的时候就不会迟到花椒了），葱，姜（姜最好再捏一下，把姜汁捏到锅里）开火煮，大火煮开，小火慢炖 喜欢吃烂一点的就煮的时间长点，本人比较喜欢吃烂一点的，煮的时间长短根据骨头的多少来定 ，量少就煮短一点，量多，就多煮会儿，我是煮了一个半小时好像，没有具体看时间，觉得煮的差不多就尝一下，根据自己喜欢的口感来决定要煮多长时间

趁着煮的时间把山药，胡萝卜，莲藕，削皮 切片， 切成什么样子根据自己喜好来定，这三样东西不用都放，喜欢吃什么就放什么，步骤都是一样的，切好后都泡在水里，山药切好之后多洗几遍，等骨头煮到自己要的口感之后，把盐（盐要少量多次的放），胡萝卜，莲藕放进去，煮一会儿 ，煮到胡萝卜可以咬动，不是那种脆，要软一点的，再把山药放进去，时间，软烂程度也是根据自己的喜好来定，喜欢烂一点就多煮会儿

煮好后，放点鸡精，味精，有葱叶再放几片葱叶点缀一下 ，顺道提一下味