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蒜蓉酱(11/13)
把蒜头用水浸泡一会儿
然后去皮，洗干净沥干水分
放入料理机，按压几下，搅拌成蒜蓉
不要搅拌太碎了，分成三分，称出三分之一备用
三分之二的蒜蓉放入碗里，过两次水，去掉蒜头中的粘液，也可以把蒜蓉用纱布挤出来，留着做蒜香鸡翅呢，然后再过水。过水的蒜蓉才不会苦涩呢
用网筛沥干水份
用力挤干水分
锅中放入适量的油，大概300毫升，油温五成热放入
中火炒到蒜蓉变成浅金黄色马上关火，余温会让蒜蓉更加上色的
放凉一下，倒入剩下的三分之一蒜头，也要挤掉蒜头里的粘液，但是不需要过水的哈
把剁碎的小米椒放入
放入一勺蚝油和盐，糖混合搅拌均匀
金银蒜蓉就做好了，放冰箱冷藏一两个月，想做蒜蓉虾，蒜蓉生蚝等就拿出来哈