炒鸡块(配菜随意)(19/20)
鸡大腿，在菜市场买的，我让大姐帮我去皮，切块了
新鲜香菇，洗干净，切片，切片熟的快 我主要是炒鸡块，香菇是最后放的，可以尝试别的任何菜，土豆片，莴笋片……都可以
八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒(用量是花椒的一半就好)
清洗鸡块
冷水下锅，放葱，姜，料酒，焯水处理，一定冷水哟，锁住鸡块的水分
开锅，大概3分钟左右就好，放凉水清洗干净
清洗好的鸡块
配菜切好，小葱单独切点小葱花，出锅用，剩余葱切段。如图，备好。
起锅，烧油，油温5成，就可以放八角，香叶，桂皮，花椒和麻椒，爆香，然后放姜丝和蒜片，翻炒10秒。
小葱下锅，翻炒10秒
下入鸡块
加少量料酒后，加入六月鲜红烧酱油，翻炒1分钟，让鸡块均匀上色。
加入一小碗热水，一定是热水呀。 不用超过鸡块，盖盖，小火10分钟
汤汁差不多剩余一半时，加入香菇片
收干汤汁，撒葱花，出锅哟
装盘，诱人不
好香
这样做出来的鸡块不老不柴
近景图
我要开吃啦，你来学做吧！