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太阳系美食:菠萝黄桃面包!(
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准备面团原料;
酵母使用牛奶先融化;
粉类原料和液体原料分开称量出来;
除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;
加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿;
放入容器内,开始基础发酵;
基础发酵期间,准备制作菠萝皮,准备原料;
室温软化的黄油加入盐、糖粉搅拌均匀至无干粉;
分次加入蛋液,搅拌至黄油完全吸收,最后加入粉类,翻拌至无干粉,放置备用;
面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;
平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;
将做好的菠萝皮平均分成4份,面团稍微收一下底部,表面包上菠萝皮,放入烤盘上开始发酵;
发酵原来体积的2倍大左右;
表面放上黄桃,稍微按压一下;
放入烤箱上火200℃,下火180℃,14分钟左右;
表面金黄即可;表面金黄即可;