将半根嫩西葫芦（150g）洗净切细丝（或用刨丝器擦成丝），放适量盐抓匀，打入 1个鸡蛋，倒入1根切好的葱花，搅拌均匀。

加入满满3汤勺面粉（50g），再调入少许盐和五香粉，用筷子拌匀。

锅中热油，调小火将搅拌好的面糊倒入锅中，用筷子将面糊均匀摊开，薄薄的平铺在锅底，上面撒少许熟白芝麻，中小火煎至饼面半凝固，轻轻翻面继续略煎一小会，再翻面，如此翻面差不多3~4次，期间可轻轻晃动平底锅，使饼底受热均匀，直至饼双面焦黄即可关火。

盛起切小块，或直接食用均可，营养美味、绵软可口的五香西葫芦丝鸡蛋饼。