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北海道吐司(直接法)(10/15)
准备好材料,奶粉家里有什么可以用什么。
把所有材料混合,揉成光滑的面团。我用面包机揉面大概用了45分钟,揉面程序用了3次。要揉出手套膜。
进行一次发酵,按进去不回缩就好了。
取出排气后分成三个大小差不多的面团,保鲜膜覆盖20分钟醒发。
醒发好然后取一团擀成长舌装,翻面,卷起来。如果擀的时候回缩比较厉害,说明醒发时间不够。
卷好。
然后把卷起来的再擀开。
翻面,卷起来,2.5圈就差不多了。
依次卷好所有面团。
放入土司盒。
盖上保鲜膜进行二次发酵,烤箱里可以放一盆水。
发至9分满,就发好了。
盖上盖子,预热烤箱后,180℃上下火烤40分钟。
取出放凉。
放凉后切片。