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少盐少油的翡翠虾仁(7/7)
自己剥虾仁，可以选用河虾或基围虾。一般剥虾仁都是活虾买回来后，放冰箱里冷冻一两个小时后取出比较好剥。剥出来的虾仁用蛋清、1g盐、白胡椒、生粉、料酒抓捏腌制一下。
本地莴笋一根，去皮后切成小丁备用。
锅里加入少量食用油
爆香蒜末
放入虾仁翻炒，颜色变得白里透红即可盛出。
再起一锅，把莴笋丁炒一下，时间不要炒得过长，因为莴笋本身生的就能吃。加入虾仁，继续翻炒，加少量盐即可盛出。忘了拍照啦！
成品