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#我们约饭吧#梅菜扣肉(13/26)
梅菜先用水浸泡一下，梅菜用很多盐腌制的，很咸，有很多盐花的，还有很多灰尘呢，浸泡一会儿。
准备一个这样的五花肉带皮的，让买猪肉的去掉毛，清水洗干净，用适量的盐腌制三个小时左右，里面才会入味哈
腌制完，冷水入锅，放入适量的冷水，放入八角，葱，姜，桂皮，小茴香，花椒等香料
大火烧开后，一边煮5到6分钟
再翻过来煮5到6分钟，然后捞出
沥干捞出
盘子准备适量老抽
把五花肉放入老抽中浸泡
猪皮表面用叉子叉很多小孔，更加入味
把猪皮表面放入浸泡十几分钟左右
把梅菜洗干净
沥干水分，不要泡太久了。
捞出浸泡好的五花肉猪皮表面晾干……
锅中放入适量的油，把猪皮煎一下，小火煎五分钟左右，一定要盖上锅盖，会溅油出来的
煎好的猪皮
用锋利的刀平均切开，底部不要切断～
切好把猪皮那一面倒扣在碗的底部，
把糖，白酒，生抽，还有把刚才剩下的老抽混合均匀。放少许在五花肉里面～
把梅菜用力挤干水分
热锅放入适量的油，把蒜头和姜爆香
中小火梅菜放入爆香的蒜姜翻炒一会儿，
最后把调好的酱汁淋一些放在梅菜里～试吃一下味道，看看需不需要再加盐调味～
梅菜用力压实在表面
蒸锅放入足量的的水，大火烧开蒸一个半小时左右。高压锅蒸的话，半个小时就够了～
用防烫手套拿出来马上倒扣过来
蒸好的梅菜扣肉，所有油脂都给梅菜吸收了，所以不怕腻，哈哈哈哈哈哈