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酥松的口感,入口即化,零添加蛋黄溶豆,好吃到停不下来(7/8)
打4颗鸡蛋,分离出蛋黄,放进无油无水的容器中,加入几滴柠檬汁和适量的白砂糖
用打蛋器高速打发,打到如图的状态,蛋液浓稠,颜色变浅,能看到很多小气泡,且画8字不易消失
加入奶粉,不用过筛
直接用打蛋器,最低速搅拌至无颗粒,不要过度搅拌(这步理论上应该用翻拌的手法拌匀,避免消泡,但自己做其实不用这么严格,最终的成品主要取决于打发的那步是否到位)
装入裱花袋中
挤到垫好油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱,120度烤20分钟(一定要根据自己挤的溶豆大小,观察一下情况,稍微调整时间)中途不要打开烤箱
来尝尝吧