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薄如纸的春饼(2/14)
准备金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉200克，温水100克。
把水倒入面粉盆中，用筷子搅拌，面成絮状。
用手揉成面团，不光滑不要紧。
盖上盖子醒面半小时左右。
醒好的面再来揉，很容易就揉成光滑的面团了。
面团先搓成长条，分成15个小面团，大概每个20克。（大小可以自己调节。）
分好的面团像擀饺子皮一样，擀成片。
然后每个面片上都刷一层油，一张叠一张放上去。
先用擀面杖横着压几下，再竖着压几下，把整个一摞面片压大一点。
最后擀成大的面片，正反两面要来回翻着都擀一下哈，力度不要太大，来回慢慢擀。正面几下，背面几下这样。
擀好的面片放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右就可以了。
是不是很薄呢？
蒸好后，慢慢撕开，都分别叠好。
今天卷的是炒合菜和酱肘子。