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蒜香糖醋排骨炖山药(3/8)
排骨泡水10分钟后,去血水,洗净。
一个独头蒜剥开
独头蒜切碎 注:没有可以用大蒜瓣,独头蒜蒜味更重,更好吃。
①半勺油预热后,加入6粒冰糖,小火翻炒 ②糖融后,加入独头蒜末(依旧小火)
加入排骨(还是小火),翻炒两下
①加水没过排骨,水滚开后撇掉沫沫 ②+1勺十三香+1勺生抽+1勺蚝油+3勺醋,小火炖煮。
在这个期间,削山药皮(一定要带手套‼️),切成小段,放在锅里继续煮15-20分钟。 注:山药粘液含植物碱,容易使皮肤过敏(如手痒),要带上手套削皮。
最后收汤前加适量的盐(四分之一勺)