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蚝油茄子煲(3/10)
茄子洗净，淡盐水浸泡五分钟。
控干水份，撒少许淀粉，让每根茄子都均匀沾满薄薄的一层。
调一个酱汁，碗里放一勺蚝油、半勺酱油、土豆淀粉一勺，半碗温水搅拌待用。
这里用的是隆盛酱油，曼食曼语的蚝油。 蚝油下个菜谱拍。
热锅凉油，油温五成热放入茄子，中小火慢炸两分钟左右至茄子变软，捞起控油。
笊篱下面放一个碗，然后用筷子使劲按压茄子，锅里多余的油一起倒进碗里，下次还能炒菜，能省一点是一点嘛
锅里留底油，放入蒜沫、花椒粒爆香。
再把茄子放进去煸炒一分钟。
把调好的酱汁倒进去，让茄子均匀的裹满酱汁 再翻炒30秒，加少许盐、白糖调味，关火，最后淋入一勺麻辣红油，出锅。
最后撒上葱花。 感觉米饭做少了，