零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕(
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植物油加热至微微冒油丝。
把热油倒入可可粉中
牛奶加入冷却后的可可液体中,搅拌均匀
筛入低粉,搅拌成糊状
把蛋黄加入面糊中,拌好的面糊如图片所示
细砂糖分三次加入蛋清中打发,打发至干性发泡,打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态,蛋白就打发好了
打发好的蛋白分三次拌入面糊,注意翻拌手法,以免消泡,把面糊倒入模具中,轻震两下,震出表面起泡
预热烤箱,上下火150度,中下层,烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气,倒扣晾凉,冷却后脱模即可
组织细腻,表面光滑,不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了