长茄子洗净去掉两头，如图中的样子切成片，注意连接的两片中间不要切断
猪肉切碎，猪肉放冰箱冷冻一小时后再切会比较好切，也可以剁成肉糜
将茄子剩余的边角料，或者不小心切坏的茄子切碎，葱切末，加上猪肉都放入碗中
把茄子两面煎至上色，翻面的时候要慢一点 轻一点，因为煎好的一面已经变软，翻面的时候容易露馅
煎好后倒入味极鲜酱油和米醋(酱油和醋的用量按自己口味添加)
倒入一碗清水，水量没过茄子就可以，我家的碗偏大一点，所以一碗水就够了
中火将茄子炖熟，我加的水比较少，汤干了茄子也就软烂了，不喜欢干的可以多加一点水，最后留点汤泡饭也是很好吃的
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