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提拉米苏(8/29)
材料准备好，咖啡我是用的雀巢胶囊咖啡，现做出来的黑咖
砂糖（80g)+饮用水20ml兑在一起，在小奶锅里煮一下，糖全部溶解变成糖水，水沸腾后，再多煮3-5分钟
两个蛋黄，电动搅拌浓稠均匀
糖水倒入量杯中
边搅拌蛋黄，边慢慢加入刚才煮好的糖水，分多次加入，边加糖水边电动搅拌，我用的厨师机，搅拌了8－10分钟左右吧，这样可以快速使其降温，不会太热，蛋黄液那个时候大概和手的温度一样，如果用电动打蛋器，最好把蛋黄液加入到开水里，边搅拌，但是我用的厨师机就不太好操作
吉利丁片用饮用水泡软
泡软的吉利丁片
刚才在厨师机里搅拌的蛋黄液，搅拌细腻之后，重新倒入量杯，降温散热，要凉了才可以用
打发室温软化后的马斯卡彭奶酪，蓬松即可，用厨师机约5分钟
把凉的蛋黄液加入到马斯卡彭奶酪中，手动翻拌，手法和戚风一样
由下而上翻拌，混合均匀
还是依然细腻的马斯卡彭奶酪蛋黄糊
吉利丁片捞出控干，隔热水融化
融化后的吉利丁液
吉利丁液加入到步骤12的奶酪蛋黄糊中
奶油打发，厨师机打发的话就要用搅拌碗一起冷藏会儿更好打发奶油
湿性打发，有纹理和小弯钩即可，不要打发过度了
把打发好的奶油倒入马斯卡彭奶酪蛋黄糊中，再加入香草精，翻拌手法一样，翻拌均匀，提拉米苏糊就做好了
朗姆酒倒入至黑咖啡里
手指饼干均快速沾着咖啡酒
准备个活底儿蛋糕模，沾了咖啡酒的饼干均匀依次铺平，把底儿铺满，然后倒入一层步骤18的提拉米苏糊，吉利丁溶液会有结块，一定是搅拌均匀的液倒进去
然后上面再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干
再倒入一层提拉米苏液，直接保鲜膜封上，冰箱冷藏一宿，至少6-8小时吧
第二天从冰箱拿出来的时候可以用个热毛巾敷一下活模，使其可以顺利脱模，或者用吹风机热风吹一下
推出来的提拉米苏蛋糕，有凝固，抹刀把不平的地方抹平
均匀筛入可可粉
侧面已经非常好看了，可以看到手指饼干噢！
然后因为小孩子也吃，吃不了咖啡酒的手指饼干，在外围直接插上原味手指饼干即可，香脆可口，孩子也爱吃
非常有诱惑力的提拉米苏就做好啦