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紫薯奶油吐司(3/6)
将紫薯大火蒸20分钟,按压成泥晾凉备用
除黄油之外的材料先放液体后放粉类的顺序入桶,先2-3档将面团成团,再转5档,打至能有粗膜时加入黄油
打至完全扩展,破洞无锯齿的状态
发酵这步忘拍了,用之前自己其他菜谱的照片代替,发酵至手戳洞无回缩就是发酵完成
发酵好的面团排气后平均分成两分,滚圆后盖保鲜膜饧发5分钟 扦成牛舌状由上至下卷,接缝朝下放好,盖保鲜膜再次饧发5 分钟 把接缝正面朝上再次扦开,再由上至下卷好,放入吐司盒进行二发(烤箱温度38度,底部加一盆温水,关门发酵40-45分钟,发酵至吐司盒八分满就可以了,如果想烤圆角也可以发到七分满)
烤箱170度预热,中层烤30分钟即可