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有锅气的手撕包菜/炝炒莲白(8/10)
莲白直接上手扒几片下来
手撕成小块，洗净。
一定要沥干水分，这样炒的时候才会脆。我用的宜家甩干机甩了一下去除多余水分。没有的直接晾干或者用厨房巾擦干。
沥干的白菜备用。
准备适量的辅料，干辣椒，蒜，花椒。
热锅烧油，下辅料。
炒出香味
下白菜，开大火炝炒。如果火小了白菜就会很软踏踏，不脆。
白菜炒断生了来调味: 小勺盐，味精，少量糖提味，生抽从锅边淋入炒出锅气。最后来一小丢丢醋增加香味。
翻炒均匀之后就可以出锅啦。