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青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）(2/8)
捞出的青梅加盐泡水至少一天，去去酒精，我中途换了三次水。
碾碎，去核。泡过的青梅软烂易碎。
加糖。 没有具体比例，我觉得看个人喜好，毕竟青梅不酸了，糖适量就行。
混合，也能把青梅捏碎一些。 盖保鲜膜，放20-30分钟。
我用的砂锅熬的，防止干锅，加少量水。 滴了一些白醋，想着醋和酒精能发生化学反应，哈哈哈 其实加热过程，酒精也会挥发掉一些 熬制过程加了一把冰糖。
有些皮不易烂，我用漏勺连捻再滤，细腻一些。
熬制粘稠，关火。 降温，加入一些蜂蜜，搅拌，就能装瓶了。
颜色不太好看。 青梅味自然淡了许多，还是有些许酒精味，甜度适中，软软烂烂，我直接吃了两勺子，还可以。