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#我们约饭吧#焦糖布丁蛋糕(13/23)
提前煮好热水，布丁蛋糕杯水浴法烤的
蛋黄称好做布丁液备用的
把做布丁液的蛋黄液称好备用
倒入水
再倒入细砂糖，提前用刮刀搅拌均匀
中大火煮，煮焦糖的过程不能搅拌，不然会返砂呢
糖煮到变成浅棕色，沿着边沿快速倒入热水，搅拌均匀，倒入热水的注意不要给烫到呢
把煮好的焦糖平均倒入杯子
加入细砂糖
用打蛋器把细砂糖搅拌到融化
布丁液过筛几次
过筛好的布丁液平均放入杯子中
牛奶和玉米油快速搅拌乳化，小火煮微微沸腾马上离火
把乳化好牛奶和玉米油倒入提前过筛好的面糊
汤好的面糊
把蛋黄分次放入搅拌
搅拌好的蛋黄糊备用
蛋白放入无油无水的盆子，滴入几滴柠檬汁，中高速打发到湿性发泡，最后低速搅拌几圈。
蛋白糊和蛋黄轻轻混合均匀，炒菜一样的搅拌动作哈
把蛋糕糊放入裱花袋，剪个小口，慢慢寄去面糊
用刮刀轻轻刮平表面
倒入适量的热水80度在烤盘中，放在底层，烤箱提前预热10分钟，烤1个小时
烤好印烙上可爱的图形