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芒果雪媚娘(3/21)
全家福(一)雪媚娘皮材料
全家福(二)雪媚娘馅材料【适量熟糯米粉我忘记拍照了,后面步骤里会有说明哦】
大碗里放 15克开水,将45克细砂糖倒入并搅拌均匀
再加入200克的牛奶,搅拌均匀
再分别加入糯米粉、玉米淀粉,搅拌
搅拌均匀至无干粉状态
过筛一遍
过筛后,放入蒸锅中大火蒸25分钟。等待期间,先来打发奶油
250克的奶油中加入25克的细砂糖
打发至有纹路出现,打蛋器明显感觉到奶油的阻力时就可以了。打发好放一旁备用
锅中放入适量糯米粉翻炒,炒至糯米粉发黄即可,放一旁备用
蒸好的面糊取出,用刮刀搅拌开散热
等面团不烫手的时候,加入30克黄油,抓匀
记得戴手套哦!不然会黏到你哭!黄油和面团的融合需要用手慢慢揉抓匀
揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏过后粘度会小一点,不容易粘手)
冷藏20分钟后取出,分成30克左右的剂子
剂子搓圆,放在 炒熟的糯米粉中滚一圈
用擀面杖擀成皮,垫子上也可以撒一点熟糯米粉哦!(要比饺子皮厚一点哦,不然会露馅)
先放入芒果,再挤上奶油(或者先挤奶油,再放芒果,再挤一层奶油)
像包包子一样,封口,并在封口处撒一点熟糯米粉
完成啦!放入冰箱冷藏后更好吃哦!一口下去,超满足!!