热锅放油，姜下去炒几下，下鸡翅煎到断生，变色，小红葱，蒜头两个，切碎爆香，冰糖碎一起下去熬糖色，八角扒开也下去炒一下，火中小火到糖色出来，就是冰糖在油里刚冒泡马上鸡翅继续翻炒，紧急加料酒，糖色太过就会变焦糖，糊味，手速注意了。然后料酒炒到干，加水适当，生抽，桂皮一点，香叶一两片，辣椒也可以放油里爆香～然后炖煮二十分钟，最后放入黑色薯粉，收汁，美美哒！