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葡萄干果酱蛋糕卷(16/26)
备好食材。
准备两个无水无油的容器将蛋清蛋黄分离。
把牛奶倒入有蛋黄的容器中
搅拌均匀。
倒入玉米油。
搅拌均匀。
筛入面粉。
搅拌均匀。
蛋清中加入盐，滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋清。
出现大气泡时加入1/3的糖继续打。
打至气泡消失比较细腻时再加入1/3的糖
出现明显纹路时加入剩余的1/3糖。
继续打发1到2分钟至出现小弯勾就可以了。
将1/3蛋清加入蛋黄糊中。
以翻拌的方式拌匀。
将拌好的蛋黄糊倒回2/3的蛋清中。
同样以翻拌的方式拌匀，手速稍快些防止消泡。
葡萄干吸干水分。
烤盘垫油纸，把葡萄干均匀的撒在上面。
将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下放入预热好的烤箱中，上下火150°中层烘烤35分钟（上下火150°预热10分钟）
摔两下烤盘震出热气，倒扣在烤架上，撕下油纸。
把撕下的油纸盖在蛋糕上。
放至温热，将蛋糕翻面。
在蛋糕上轻轻的划几刀，抹上果酱。（个人觉得草莓酱最好吃）
借助油纸和擀面杖将蛋糕卷成卷。
切段，葡萄干果酱蛋糕卷就做好了。