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椰浆芒果慕斯蛋糕(35/40)
吉利丁片先用冷水浸泡备用
蛋糕层：蛋黄蛋白分离（记住一定是无油无水的盆中）
砂糖分三次放入蛋白中进行搅拌
蛋白呈鱼眼状加入第二次砂糖
蛋白出现纹路加入最后一次砂糖，打发至提起来有倒三角即可（烤箱预热180度）
加入鸡蛋黄
搅拌均匀
加入低筋面粉
搅拌均匀即可
倒入铺好油纸的烤盘用刮刀刮平整（我用的是烤箱自带的烤盘），放入烤箱180度15分钟
烤后稍稍放凉后把蛋糕模具底部拿出来放在蛋糕上裁出两片圆形蛋糕片，不够的可以拼接起来继续裁。
裁好放在一边备用
椰浆慕斯层：椰浆加入20g砂糖泡好的吉利丁片
隔水融化备用
150g淡奶油打发至有纹路
椰浆倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
搅拌好的椰浆慕斯
在蛋糕模具中先铺上一层蛋糕
倒入椰浆慕斯浆
刮平整盖上保鲜膜
放进冰箱备用
150克芒果放入搅拌机搅拌（芒果最好预多一点点放进去搅拌，例如170g180g左右）
打发好的芒果泥
芒果泥加入25g砂糖、7.5克泡好的吉利丁片
隔水融化备用
80g淡奶油打发至有纹路
倒入芒果慕斯浆，搅拌均匀
搅拌好的芒果慕斯
从冰箱拿出蛋糕模具，加上一层蛋糕片
倒入芒果慕斯浆
刮平整盖上保鲜膜放入冰箱备用
芒果镜面层：100g芒果加入100g纯净水放入搅拌机搅拌成芒果果汁
芒果果汁倒出来加入一片吉利丁片隔水融化
隔水融化
从冰箱拿出蛋糕模具倒入镜面芒果层
盖上保鲜膜
放入冰箱，至少冷藏4小时
完成啦！用热毛巾敷一下模具周边就可以轻松脱模啦！
我开动咯！
还不错吧～